Jadra ajde vsebujejo 18 aminokislin, železo, kalcij in magnezij. Naš organizem odlično absorbira do 80 % koristnih snovi te kaše.
Res je, da je ajdova kaša najbolj dietna od vseh nam znanih, saj je vodilna po vsebnosti beljakovin, krepi imunski sistem in iz telesa izloča soli težkih kovin, ne povečuje pa ravni glukoze v krvi.
Priporočamo to vrsto kaše kot prilogo za kosilo in večerjo, vendar mora biti v tem primeru pripravljena na vodi.